Från Parma i norra Italien kommer några av världens bästa matvaror – Parmigiano Reggiano och Prosciutto di Parma.
Bakom dessa produkter ligger ett kompromisslöst kvalitetstänk: Parmesanost har tillverkats sedan 1300-talet tror man. På 1950-talet gick några bönder samman och skapade en kvalitetsmärkning av den produkt som idag uppskattas världen över.
Prosciutto di Parma har hårda kvalitetskriterier att uppfylla. Grisen måste ha en viss ålder och fetthalt i köttet innan den får slaktas och bli Prosciutto di Parma, det är inget som kan stressas fram.
Just i Parma är också jag, Federica, född och uppväxt i en familj där maten är viktig och hanteras med vördnad och kärlek. Matvarorna väljs med omsorg hos traktens lokala handlare och förvandlas till matlycka hemma i grytorna. Jag och mina syskon trängdes runt grytorna hemma i mormoderns kök och lärde oss tidigt att uppskatta goda råvaror och smaker.
När jag och min man Lars-Göran flyttade till Jämtland tvingades vi lita på postleveranser för att få fortsätta att njuta av familjen matlycka. När sedan vänner och kollegor började efterfråga produkterna var steget till att starta en importfirma inte långt.
Nu hämtar Parma Salami sina produkter direkt från utvalda leverantörer. Det Parma Salami saluför är också vad som serveras vid det egna matbordet, utsökta produkter utan konserveringsmedel och av högsta kvalitet.